• Gorgonzola DOP Piccante

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    • Informazioni sulla vendita:

      Il prodotto viene venduto in confezione da Kg. 1,5 circa.

      Premi
      Il Gorgonzola Piccante Carozzi è stato premiato da Gambero Rosso come Numero 1 nel Test di Assaggio 2014.

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    Gorgonzola DOP Piccante

    Il Gorgonzola DOP Piccante è un formaggio molle D.O.P. a pasta cruda, prodotto esclusivamente dalla caseificazione di latte vaccino intero. Ha forma cilindrica con facce piane, scalzo diritto, e peso medio di ca.12 kg. con variazioni in funzione delle tecniche di produzione. Dopo la salatura a secco per alcuni giorni, le forme vengono poste in idonei locali di stagionatura; durante questo periodo, che può protrarsi per due o tre mesi, la pasta viene forata più volte per favorire lo sviluppo di muffe caratteristiche del gorgonzola e determinanti la colorazione verde (erborinatura). La pasta è unita, di colore paglierino, screziata per lo sviluppo di abbondanti muffe. Sapore deciso piccante, caratteristico.

     

    Ingredienti:
    Latte vaccino, caglio di vitello, sale, fermenti e muffe naturali autoctone ( Penicilium, Gluten free).

    Caratteristiche:

    • Materia prima: Latte vaccino intero o pastorizzato.
    • Stagionatura: 8-12 settimane
    • Peso prodotto finito: Peso medio kg 12 ca.
    • Conservazione: A temperature comprese tra +2/+6oC e consumato in breve tempo. Shelf life: Entro 45 gg. dal confezionamento.
    • Prefisso EAN: 2
    • Uso: Tipico formaggio da tavola.
    • Controlli: in tutti i punti critici della produzione, secondo il sistema HACCP applicato, si garantisce l’identificazione e la rintracciabilità del prodotto per ogni fase di produzione.

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