Descrizione
La nostra Mozzarella di Bufala è prodotta esclusivamente in Campania, nel suo luogo di origine, nel rispetto delle tecniche di produzione tradizionali.
Il prodotto è disponibile sia a marchio DOP che di origine Campana.
Viene prodotta esclusivamente con latte di bufala italiano e si presenta nella sua classica forma tondeggiante, solitamente regolare, ad eccezione dei prodotti fatti a mano dove la forma può risultare leggermente irregolare.
Il colore è tipicamente perlaceo, con una sottile crosta morbida di circa 1mm.
La pasta è formata da foglie sottili, leggermente elastica e fondente.
Al taglio presenta una scolatura lattiginosa tipica, dal profumo di latte, indice della qualità del prodotto.
In base al tipo di lavorazione, possiamo avere diversi formati: Bocconcini, Trecce, Cardinali o Aversana.
