Il Burro Occelli è uno di quei prodotti dove il nome corrisponde già di per se ad una garanzia! Ed è anche difficile da descrivere a parole, va assaggiato.

È prodotto per centrifugazione, direttamente a partire dal latte fresco pre-filtrato. La veloce centrifugazione a basse temperature permette la separazione dei globuli grassi dal siero. A differenza del procedimento per affioramento con la centrifuga si ottiene una crema di latte dolce, non acida, poiché non avviene alcun tipo di fermentazione.

La lavorazione dei panetti così ottenuti è ancora oggi eseguita a mano, con i tradizionali calchi in legno, che donano un tocco ancora più tradizionale a questo eccezionale burro.

Il colore è anch’esso molto caratteristico e varia a seconda delle stagioni: paglierino in primavera ed estate e più bianco d’inverno. Ciò è dovuto alla differente alimentazione dei pascoli secondo le stagioni, garanzia di qualità.

In più di 40 anni di produzione di questo Burro, il caseificio Occelli si è fregiato di diversi premi, assegnati da riviste autorevoli di settore, ne riportiamo alcuni:

 

Il Burro di Beppino Occelli va gustato possibilmente crudo perché su una baguette o semplicemente al coltello è di gran lunga il preferito.

Wine Spectator, USA, 2000 1° Classificato

 Premiato dagli Italiani per la sua qualità.

Quality Award 2021

 

È talmente buono che si può mangiare anche da solo.

The Guardian, GB 2002 1° Classificato