Il Burro Occelli è uno di quei prodotti dove il nome corrisponde già di per se ad una garanzia! Ed è anche difficile da descrivere a parole, va assaggiato.
È prodotto per centrifugazione, direttamente a partire dal latte fresco pre-filtrato. La veloce centrifugazione a basse temperature permette la separazione dei globuli grassi dal siero. A differenza del procedimento per affioramento con la centrifuga si ottiene una crema di latte dolce, non acida, poiché non avviene alcun tipo di fermentazione.
La lavorazione dei panetti così ottenuti è ancora oggi eseguita a mano, con i tradizionali calchi in legno, che donano un tocco ancora più tradizionale a questo eccezionale burro.
Il colore è anch’esso molto caratteristico e varia a seconda delle stagioni: paglierino in primavera ed estate e più bianco d’inverno. Ciò è dovuto alla differente alimentazione dei pascoli secondo le stagioni, garanzia di qualità.
In più di 40 anni di produzione di questo Burro, il caseificio Occelli si è fregiato di diversi premi, assegnati da riviste autorevoli di settore, ne riportiamo alcuni:
Il Burro di Beppino Occelli va gustato possibilmente crudo perché su una baguette o semplicemente al coltello è di gran lunga il preferito.
Wine Spectator, USA, 2000 1° Classificato
Premiato dagli Italiani per la sua qualità.
Quality Award 2021
È talmente buono che si può mangiare anche da solo.
The Guardian, GB 2002 1° Classificato
Valori Nutrizionali
Latte Vaccino.