Descrizione

La nostra Mozzarella di Bufala Affumicata viene prodotta sempre nel luogo di origine, in Campania, rispettando le medesime caratteristiche e tecniche produttive della Mozzarella di Bufala bianca.

A questi processi si aggiunge però quello di affumicatura, che avviene anch’esso in maniera tradizionale, con l’utilizzo di paglia cereale di prima scelta.

La forma, la consistenza e la fragranza sono le stesse della mozzarella bianca, il sapore invece è molto diverso: con una decisa nota affumicata che esalta la sapidità della mozzarella, donando una rotondità ed una permanenza in bocca unica e caratteristica.

Alla vista presentano il tipico colore ambrato scuro dell’affumicatura naturale, processo che non altera la lattiginosità del prodotto, che al taglio regala sempre quella colatura indice di qualità.

In base al tipo di lavorazione, possiamo avere diversi formati: Bocconcini Affumicati, Treccia Affumicata, Cardinali Affumicati o Aversana Affumicata.

Il prodotto è disponibile sia a marchio DOP che di origine Campana.