Descrizione
La Treccia di Bufala Affumicata, come la Treccia bianca, è il formato forse più bello e caratteristico della Mozzarella di Bufala.
Si ottiene mediante la lavorazione ad intreccio della pasta della mozzarella. Questa lavorazione, oltre a dare l’aspetto tipico della treccia, dona alla mozzarella delle caratteristiche di filatura tipiche, con una pasta più fondente ed una lattiginosità sempre presente.
Essa subisce in più un processo di affumicatura naturale con paglia cereale e legni nobili.
La forma, la consistenza e la lattiginosità sono le stesse della Treccia bianca, il sapore invece è molto diverso: con una decisa nota affumicata che esalta la sapidità della treccia, donando una rotondità ed una permanenza in bocca unica e caratteristica.
Come tutti gli altri formati di mozzarella di bufala, anche la Treccia Affumicata viene prodotta esclusivamente con latte di bufala italiano.
Il prodotto è disponibile sia a marchio DOP che di origine Campana.