La Mozzarella di Bufala Senza Lattosio è prodotta dal Caseificio Ilka secondo i tradizionali metodi di produzione ma con l’utilizzo di latte di bufala delattosato.

Durante il processo di conservazione, il latte viene trattato con un enzima chiamato “lattasi”, il quale divide il lattosio in glucosio e galattosio. Questo procedimento di idrolisi consente di ottenere un latte con una quantità di lattosio inferiore allo 0,5%. Successivamente, al latte vengono aggiunti siero di latte naturale e caglio, e viene avviato il processo di coagulazione. La maturazione avviene attraverso la fermentazione lattica naturale. Una volta completata la fase di maturazione, la cagliata viene lavorata manualmente e modellata.

Questo prodotto è ideale per persone intolleranti al lattosio che non vogliono rinunciare alla bontà della mozzarella di bufala.

Ideale per essere consumata fresca a tavole, oppure utilizzata in preparazioni gastronomiche professionali, come condimento della pizza.