Descrizione
La Tuma dla Paja è il simbolo distintivo dell’antica tradizione dei formaggi delle Langhe.
Prodotto da una miscela di latte vaccino e latte di pecora, nelle classiche formelle circolari dove, dopo la cagliata, la Tuma viene messa a sgrondare. Un tempo veniva messa direttamente a maturare sulla paglia del fienile, da qui il nome in dialetto delle Langhe: Dla Paja.
La stagionatura è molto breve, da 4 ad 8 giorni, dona una lieve crosta esterna ed è sufficiente per mantenere il sapore corposo dai classici sentori ovini che si sposa con le note aromatiche dei pascoli di alta collina.
Valori Nutrizionali
Valori per
100g
Calorie
287kcal
Grassi
25g
Di cui Saturi
18g
Carboidrati
0,5g
Di cui Zuccheri
0,5g
Proteine
15g
Ingredienti
Latte Vaccino (82%), Latte di Pecora (15%), Panna, Sale, Caglio.
Latte Vaccino (82%), Latte di Pecora (15%), Panna, Sale, Caglio.
