La Mozzarella di Bufala Esposito è un’eccellenza casearia prodotta nel caseificio Esposito, situato a Bivio Santa Cecilia, tra Paestum e Battipaglia, un’area storicamente rinomata per la produzione di latticini e formaggi di bufala. Questa mozzarella è realizzata con latte di bufala italiano proveniente esclusivamente da allevamenti selezionati, garantendo un prodotto genuino, dal sapore autentico e dalla qualità superiore.
Il processo di produzione segue rigorosamente i metodi tradizionali, che prevedono la lavorazione del latte crudo, la coagulazione con caglio naturale e la successiva filatura a mano. Questo permette di ottenere un prodotto che rispecchia la vera Mozzarella di Bufala Campana, con una consistenza e un gusto unici.
A livello visivo, la mozzarella si distingue per la sua forma tondeggiante, generalmente regolare, anche se nei prodotti realizzati artigianalmente possono esserci leggere irregolarità, segno distintivo della lavorazione manuale. Il colore è perlaceo, con una sottile crosta morbida di circa 1 mm, che racchiude una pasta compatta e soffice.
La struttura interna è caratterizzata da foglie sottili, tipiche della mozzarella di bufala di alta qualità, che conferiscono una consistenza elastica ma fondente. Al taglio, si nota una scolatura lattiginosa e un intenso profumo di latte fresco, indicatori di un prodotto estremamente fresco e genuino.
La Mozzarella di Bufala Esposito è disponibile in diversi formati, ideali per ogni esigenza:
- Boccone da 250 g
- Bocconcini da 125 g e 50 g
- Cardinali
- Aversana, con pezzature da 500 g a 1 kg
- Treccia, disponibile nei formati da 500 g a 2 kg
Perfetta da gustare al naturale, abbinata a pomodori freschi e basilico, o utilizzata per preparazioni gourmet, questa mozzarella rappresenta un vero capolavoro della tradizione casearia campana, offrendo un’esperienza di gusto unica e inconfondibile.
