I Bocconcini di Bufala Barlotti sono prodotti presso l’omonimo caseificio salernitano, precisamente a Paestum, regione famosa per la produzione di latticini e formaggi di bufala.
La provenienza del latte è unicamente italiana e la mozzarella viene prodotta secondo metodi tradizionali certificati, così da ottenere la certificazione europea DOP.
Il bocconcino è un formato più piccolo rispetto alla tradizionale mozzarella e si presta ad essere consumato intero come finger-food. I formati del bocconcino sono solitamente due: 125g o 50g.
Nonostante il formato ridotto, conserva tute le caratteristiche classiche della mozzarella di bufala, sia in termini di filatura che di lattiginosità.
Le proprietà organolettiche sono tuttavia leggermente differenti, il bocconcino esalta maggiormente la sapidità della crosta, risultando più saporito per alcuni palati, ciò è dovuto al modo in cui viene consumato, intero, portando con se questa piacevole sensazione di sapidità.