Il Pannarello è un formaggio molto particolare, che deve la sua nascita ad un errore. Sì, un errore di produzione della più tradizionale Casatella Trevigiana.

Ecco il breve racconto direttamente dal produttore:

In una mattina d’inverno del 1957, Primo Tomasoni e la moglie Annamaria entrano nel piccolo caseificio dove avevano messo a maturare la loro Casatella, tipica e prelibata formagella veneta. Rimangono stupiti nell’osservare che la consistenza è più cremosa del solito. La notte precedente Annamaria, per distrazione, ha modificato leggermente la ricetta. Ne assaggiano la crema ed è grande sorpresa nel sentire che il sapore risultava dolce e delicato, simile a panna. Nasce il primo, unico, vero Pannarello Tomasoni, da tutti imitato e mai eguagliato.

È un formaggio dalle doti ubiquitarie, va bene da solo come formaggio da tavola oppure utilizzato in gastronomia, sia per preparazioni domestiche che per professionali. Ottimo specialmente con i primi: risotti, lasagne ecc. dove fondendo regala al piatto le sue migliori caratteristiche.