Lo Stracchino di Bufala, come dice il nome, è ottenuto dalla lavorazione di latte di bufala crudo intero, proveniente esclusivamente da pascoli italiani. Ha una maturazione media ed è prodotto con metodi tradizionali, duplice rottura della cagliata, estrazione, spurgo, travaso e maturazione.

Conserva tutte le caratteristiche di cremosità e morbidezza dello stracchino tradizionale, aggiungendo un sapore corposo e deciso, tipico del latte di bufala.