Le Scamorzine Affumicate Santa Rosa, come quelle bianche, nascono dalla lavorazione del latte italiano semicrudo, coagulato attraverso un tradizionale processo presamico. Questo metodo garantisce un prodotto genuino e dal sapore autentico, perfetto per chi cerca un formaggio di alta qualità.

Dopo la coagulazione, il formaggio viene maturato sotto siero preriscaldato a 40°C, un passaggio fondamentale che conferisce alla scamorzina la sua caratteristica struttura compatta. Successivamente, la pasta viene filata in acqua bollente e sottoposta a salatura in salamoia per circa un’ora, in modo da ottenere il giusto equilibrio tra sapidità e delicatezza.

Ogni fase della lavorazione avviene manualmente, secondo la tradizione casearia italiana, per mantenere intatte le caratteristiche artigianali del prodotto. Le Scamorzine Affumicate Santa Rosa si distinguono per la loro inconfondibile forma globosa con strozzatura, che ne facilita la manipolazione e il servizio.

Dal punto di vista della consistenza, si presentano più sode e asciutte rispetto alla mozzarella, ma con una pasta morbida e leggermente burrosa, che le rende perfette per numerosi utilizzi in cucina. Il loro gusto equilibrato le rende ideali sia da gustare da sole che in abbinamento a piatti più elaborati.

Dopo la produzione, le scamorzine vengono sottoposte a un accurato processo di affumicatura naturale, realizzato con paglia di cereali e legni pregiati. Questo procedimento conferisce al formaggio un profumo intenso e un sapore affumicato deciso ma armonioso, che esalta le note lattiche del prodotto senza coprirle.

Grazie alla loro versatilità, le Scamorzine Affumicate Santa Rosa possono essere gustate a crudo, grigliate o fuse su pietanze calde. Sono perfette per arricchire antipasti, panini gourmet, pizze e primi piatti, regalando un tocco di carattere e un’aromaticità irresistibile.

Scelte da chef e appassionati di cucina, queste scamorzine rappresentano un’eccellenza della tradizione casearia italiana, garantendo qualità, gusto e un’esperienza gastronomica unica.