L’Occelli al Barolo è un formaggio pregiato e unico nel suo genere, una vera eccellenza casearia che rappresenta il perfetto connubio tra la tradizione lattiero-casearia e il mondo del vino. Nato a Valcasotto, luogo d’origine di questa particolare ricetta, viene prodotto con una selezionata miscela di latte vaccino e latte di pecora, che gli conferisce un sapore intenso e strutturato.

Dopo una stagionatura su assi di legno, che dura diversi mesi e ne affina la consistenza e il gusto, l’Occelli al Barolosubisce un ulteriore processo di affinamento nelle vinacce arricchite con Vino Barolo DOCG. Questo trattamento speciale dona al formaggio un aroma inconfondibile, una crosta dal colore violaceo e un sapore profondo con note vinose e leggermente tanniche.

Si tratta di un formaggio ideale per una degustazione di lusso, perfetto per essere servito come fine pasto accompagnato da un vino rosso strutturato, magari proprio un Barolo o un Nebbiolo. Il suo gusto intenso e persistente lo rende un’ottima scelta anche per gli amanti dei formaggi affinati, che desiderano scoprire nuove sfumature di sapore.

L’Occelli al Barolo è perfetto da gustare in purezza, tagliato a scaglie o a fette sottili, ma può essere anche abbinato a miele di castagno, confetture di frutti rossi o frutta secca per un contrasto equilibrato e raffinato. Ottimo anche in un tagliere gourmet con salumi selezionati e pane rustico.

Grazie alla sua lavorazione artigianale e alla qualità delle materie prime, l’Occelli al Barolo rappresenta una vera e propria esperienza sensoriale, capace di sorprendere e conquistare ogni palato. Un formaggio di carattere, perfetto per chi ama i sapori intensi e le eccellenze gastronomiche italiane.