Il Fiore Dolce è un formaggio prodotto da latte di pecora, come da tradizione sarda.

È un prodotto a pasta semidura, varia sia consistenza che gusto a seconda della stagionatura, che solitamente va dai 20 ai 60 giorni. È un formaggio da tavola, dai sentori tipici del latte di pecora ma più delicati rispetto al Fiore del Pastore.